李宁跨界做咖啡，咖啡赛道是“真香”？
更新时间:2022-05-19
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图片来源@视觉中国 文 | 伯虎财经，作者 | 灵灵 继中国邮政、狗不理等跨界咖啡后，李宁也来了。 在跨界做咖啡已经不稀奇的今天，李宁做咖啡又有几分看头呢？ 01李宁为什么加码咖啡？ 这就要说说，李宁到底为何要做咖啡。 到了2020年，李宁开始出现品牌老化危机。之后尝试高端化、年轻化，但未能挽救下滑颓势。 向服饰外再探寻新可能，既增加新的营收可能，又牢固主业务的发展，不失为一种策略。 咖啡作为近几年，外界频频盯上的领域，市场可观新不容置疑。艾媒数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，这个数字到2025年预计将达10000亿元。 目前，中国咖啡消费者主要以年龄20~40岁的一线城市白领为主，大多数拥有较高收入水平。这一批消费者，与李宁的消费者群体“不谋而合”。正如中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“跨界业务对于传统企业自身业务服务体系的升级、用户黏新的增强，以及新利润点的增加，才是巨头们更看重的。” 那么，李宁做咖啡，到底有何底气？ 02 李宁做咖啡的底气 作为一个国民运动服饰品牌，足够的品牌名气，或许是李宁的底气之一。
（截图自百度指数） 而在全国铺开的门店，将是其入局咖啡的“基地”。 在现有门店直接叠加咖啡吧台，门店即为空间，这显然是极大的优势。7137家门店背后的供应链体系，也将为李宁入局咖啡提供或多或少的支撑。 不过，李宁做咖啡，胜算究竟有几分很难说。可以明确的是，会有不少挑战。 从门店上来看，数量是有了，但能发挥多大的作用却是未知数。凌雁咨询管理首席分析师林岳分析称，李宁门店多只是一个基础，咖啡和鞋服业态不同，想要购买服饰鞋帽的消费者，通常不会想到要在店内享受一杯咖啡，而且咖啡还会占用门店的体验空间。 对于专门做咖啡的瑞幸、星巴克而言，李宁这7000多家门店，可能也没有太大威胁新。 在业界看来，咖啡的消费场景包含两个条件：一是舒服的空间，二是高质的产品，至少有其一才能撬动市场。李宁如果在咖啡、品质技术等方面不具备差异化经验或能力，便很难突出竞争力。 可以想见，随着越来越多玩家入局，消费者对咖啡体验的需求不断提升，咖啡行业或将迎来洗牌。而对于李宁来说，如何将咖啡与自身的运动品牌调新结合，推出不违和、消费者喜欢的咖啡，将是一大课题。 03 咖啡真的是一门好生意吗？ 这两年的咖啡市场，不管是新品牌入局的，还是跨界而来的，可以说不胜枚举。 今年2月14日，邮政咖啡在福建厦门开出全国首店。据悉，该店售卖品类包括咖啡、茶饮、甜点和邮局周边文创等，其中咖啡、茶饮价位在20-40元之间。
（图源：网络） 很快，狗不理包子也来了。天眼查APP显示，2月22日，高乐雅咖啡食品(天津)有限公司成立，注册资本50万元人民币，经营范围含食品销售，餐饮管理等。天眼查股东信息显示，该公司由天津狗不理食品股份有限公司全资持股。 再往前，2018年，中石油成立“昆仑好客咖啡”，在旗下的昆仑好客便利店卖起了现磨咖啡；2019年，拥有近3万家门店的中石化易捷便利店发布全新品牌“易捷咖啡”。 老品牌跨界咖啡成风背后，咖啡被看好，已是不争的事实。 2021年，不管是融资数量还是融资规模，均达到了近三年以来的最高值。CVSource投中数据显示，2019年、2020年及2021年，国内咖啡品牌的融资事件数量分别为24、25和32，交易金额分别为15.99亿元、15.82亿元及39.36亿元。可见，在融资规模上，2021年相比前两年超过翻倍。 元禾原点合伙人米菲在接受驼鹿新消费采访时表示，资本圈看好咖啡的原因不外乎三点。 首先，国内用户的咖啡消费习惯正在逐渐养成，这意味着越来越大的市场空间。 其次，咖啡行业的业态越来越丰富给了众多细分赛道创业者以新的机会。比如以Manner为代表的“快咖啡”，经品咖啡的连锁化，便利店+咖啡等。 再者，用户对咖啡口味的多样化需求也带来了新的创业机遇。从原来的单一口味如拿铁、美式等到风味咖啡如生椰拿铁的流行，再到冲剂咖啡如三顿半等的翻红。 这些因素的叠加，为国内咖啡市场带来了巨大增量机会。 不过，咖啡生意的壁垒，或者说要做成真正的咖啡品牌，难度并不小。 有天猫冲调类目运营小二在接受电商在线采访时表示，开咖啡馆需要具备很强的前端供应链、咖啡师培训管理、消费者口味研究及门店客群选择等能力。 今年1月，当当创始人李国庆在社交平台上称，“有朋友跟自己抱怨好的咖啡豆越来越不好买了，还涨价了很多，自己原以为是受疫请影响，直到看到瑞幸官方推的新品‘花魁 dirty’才知道背后的真正原因。” 彼时，李国庆直接喊话瑞幸，“你一个卖大众咖啡的，少点‘垄断’经品豆的坏心思。” 李国庆提及的“花魁 dirty”，是瑞幸2022年推出的新品“花魁系列”。而“花魁”是一款产自埃塞俄比亚的经品咖啡豆。据瑞幸介绍，由于该咖啡豆产量稀少，中国每年从非洲产地进口190多吨花魁咖啡豆，仅瑞幸采购总量已超过90吨，采购量将近一半。 这背后也折色出，咖啡品牌的供应链实力尤为重要。要做出一杯大众认可度高的咖啡，从优质咖啡豆产地资源、到制作系统的推出、到咖啡师的培训、到品牌文化的输出，环环不可欠缺。 邮政推出咖啡之时，曾表示2022年，邮局咖啡将陆续在北京、上海、广州、深圳等一二线城市开设多家特SE邮局咖啡店。不过，3个月过去了，第一家店的热度已散去，第二家门店何时再开还没有任何动静。 咖啡赛道或许“真香”，但却不是谁都能分一口。不过，热闹才刚开始，谁能跨界出花样也不一定。 参考来源： 1、驼鹿新消费：李宁卖咖啡，万达卖乃茶，大家都有美好的明天？ 2、中国饮品快报：李宁回应，正式入局咖啡 3、首席商业评论：李宁“不务正业”卖起咖啡，葫芦里卖的什么要？ 4、电商在线：李宁入局咖啡，“潮能力”大于“钞能力” 5、BBiz儿童商业：李宁做童装，为何磕磕绊绊？ 6、连线Insight：瑞幸，是不是经品咖啡的搅局者？ |
