说起德国葡萄酒，怎能不了解雷司令！
更新时间:2022-05-23
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与法国阿尔萨斯地区只有一山之隔，复杂的酿酒历史可以同勃艮第媲美，莱茵河带领众分支曲折蜿蜒贯穿大半个国家，葡萄园多依山傍水，人工劳作。这就是德国，全球葡萄酒主要出产国之一。 德国作为世界十大葡萄酒产国之一，拥有着包括摩泽尔、莱茵高、莱茵黑森、法尔兹和巴登等在内的13个产区。
德国大部分产区为凉爽的大陆新气候。但得益于大西洋暖流的影响，其平均气温并不会低于9℃；还有莱茵河等多条河流也起到保暖的作用，葡萄种植条件相对良好。
德国是一个以白葡萄酒生产著称的酿酒国家，我们想要了解德国葡萄酒，那一定要先了解德国的当家花旦-雷司令。德国主要种植白葡萄品种，尤其是雷司令以优秀的品质在全世界收获了一大批的粉丝。 雷司令的历史 德国是雷司令的发源地，关于德国种植雷司令的文字记载最早出现在1435年3月13日，那是一张由吕德斯海姆的一家酒庄为卡左雷恩伯爵开具的发票，发票上记载着“葡萄园里种植的六棵雷司令葡萄树”。 此后，在修道院的栽培下，雷司令这一品种为自中世纪以来兴起的葡萄酒文化带来了新的焦点。
后来，雷司令的种植迅速扩展至德国其他葡萄酒产区，尤其是一些河谷地区，因为河谷的蓄热能力对种植雷司令十分有利。随着德国的移民活动，雷司令也被带入其他国家，如澳大利亚、美国和新西兰等。 德国雷司令风格 与大多数葡萄品种不同的是，由雷司令酿造而成的葡萄酒的风格很大程度上受植株生长的土壤类型影响。比如厚重的黏土赋予雷司令葡萄酒柑橘类水果的香气，红砂岩则使酒液带有杏的香气，板岩则会使酿造出的成酒蕴含着一丝矿物质或燧石的气息。 值得一提的是，雷司令葡萄酒还具有优秀的陈年潜力，经过陈酿后的酒液会发展出一种美丽高贵的蓝绿SE调，令人赏心悦目。
雷司令在德国可用来酿制多种风格的葡萄酒，比如德国优质起泡酒——酒庄塞克特、口感轻盈的珍藏葡萄酒、美妙的晚收葡萄酒以及珍贵的冰酒......无论是干型风格或半干型葡萄酒，抑或是贵腐甜酒，雷司令这一品种都可酿造。 而在这些多样的葡萄酒中，雷司令一直保持着它的清爽，因此非常适合与使用清淡酱汁烹饪的鱼肉和家禽类菜肴搭配享用，而半干型雷司令葡萄酒也是亚洲美食的理想搭配。
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