白酒新国标，当白牛二不再是白酒，牛栏山会怎样？
更新时间:2022-05-26
| 长久以来，大家对于白酒中的酒经酒可谓是深恶痛绝，然而总是防不胜防，因为在超市的货架上面，我们基本上能看见的酒都写着纯粮酿造，对于普通消费者而言，实在是难以区分。不过这个问题很快就可以解决了，白酒新国标将于6月1日起正式实施，新国标中明确规定了什么是白酒，以后，可不是所有酒厂生产的酒都叫白酒了。
我们先来看看新国标中对于白酒的一些明确的定义： 什么是白酒：“白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒” 那么什么是粮谷，对于粮谷，《白酒工业术语》也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，同时，明确了粮谷的定义中不包括薯类。 这两个定义，明确说明了白酒必须得是纯粮酿造，而且必须是谷物酿造，不能添加任何其他成分，如食用酒经或者食用香经或甜蜜素之类。
白酒新国标这把刀砍得也可以说是大快很多人的心，而对于此前的白酒行业，对于新国标的发布，凡是全采用纯粮酿造的酒企自然也是拍手称快，毕竟这也给了很多酒企正名的机会，对于原先很多质疑企业是不是用的勾兑酒，新国标之后，你看吧，我这是正儿八经的纯粮酿造！ 而对于一部分企业而言，当前的很多产品未来可能会被踢出“白酒圈”。这里面首当其冲的要数牛栏山了。
牛栏山的主力产品在白酒江湖上那是占据十分重要的地位的。牛栏山陈酿的名声在笔者2013年初到北京之时便以名声贯耳，江湖人亲切地称之为“白牛二”，白是“白酒”，牛是“牛栏山”，二是“二锅头”。 牛栏山：我从没说过自己是二锅头。 消费者：不，你是！ 从配料表中明显可以看出这里面的主要成分，其一是液态法白酒，其二是食用香料，不论液态法白酒是否是纯粮酿造，光是其中添加有食用香料，这也明显不属于新国标中“白酒”的范畴了。 白牛二在牛栏山的地位如何？ 根据顺鑫农业披露的数据，2021年，牛栏山的总产能为64.67万吨，占整体白酒规上企业总产能9.03%，以一家企业的产能超过了整个如火如荼的酱酒品类。而这其中，牛栏山陈酿的总产能近42万吨！ 42万吨是什么概念，换算成单瓶，足足8.4亿瓶！ 香飘飘每年卖3亿瓶乃茶可以绕地球一圈，那白牛二一年卖出的酒可以绕地球3圈，这是真的牛！ 白酒再无白牛二，牛栏山当如何？ 我们看这几天顺鑫农业的走势，新国标的发布对于股市并没有太大的影响。从这点看，投资者都十分的理新。
大家并没有因为白酒新国标而唱衰顺鑫农业，所以者何？ 我想这里面大致有三个原因： 其一：新国标只是对“白酒”做了定义，并没有说牛栏山的产品有问题，牛栏山虽不属于白酒的范畴，但划归在配制酒范畴，依然属于酒类，只要产品没问题，牛栏山依然可以继续生产，只是名字上面以后不能再加上“白酒”了，叫“牛栏山陈酿”或者“牛栏山陈酿酒”还是没有问题的。所以从这点来看，对于生产层面并无影响。
其二：从消费端来看，大家选择牛栏山的理由是什么？是因为纯粮酒吗？我想这里面很大一部分原因是因为消费水平的问题，一如笔者当年在北京，我知道牛栏山属于调香酒，但十几块钱上哪去整纯粮酒去？所以在很长一段时间，一直到现在，白牛二一直是我的口粮酒之一。消费者需要纯粮酒，但也需要有牛栏山这样的价格亲民的白酒存在，所以从经营层面来看，新国标对牛栏山的影响并没有想象中那么大。 其三：从未来来看，对于牛栏山未必不是机会，白酒纯粮酿造，按照现在高粱的价格，人工费用，生产成本来算，对于纯粮酒而言是一次价格升级的时机，牛栏山此前推出珍品、新一代收效甚微，从某种层面来看，牛栏山也是苦牛二久矣，十五块钱成为其发展的极大壁垒，难以逾越，而此次新国标发布，牛栏山顺势推出纯粮酿造的“金标陈酿”，这何尝不是一次产品升级的最好时机。 所以，综上所述，笔者认为新国标对于牛栏山或许有一定的影响，但这其中又何尝不是蕴藏着新的机遇呢。 |
