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文 / 杨雯

当前中国白酒集中化发展趋势明显，而消费习惯与理念的变革，让产品价值传递与品牌差异化表达的重要新日益强化。因此，对各大品牌的香型价值探讨也愈发具有现实意义。

从2016年至今，白酒行业经历了一轮轰轰烈烈的酱酒爆发周期，除了酱酒核心产区优势进一步夯实外，众多酱酒品牌TUO颖而出，迅速在次高端、高端市场占据位置。市场层面的火热自然带动了消费者培育进程的加速，一方面是大批新受众加入到酱酒消费领域，另一方面则是资深白酒群体对酱酒口感与风格提出了更多的需求。

在如此新老交融环境下，酱酒品类的酿造特SE（12987工艺）、价值标签（时间属新）以及产区特征（赤水河酱酒核心产区）等要素得到充分诠释，也催生了酱酒品牌们从“齐头并进”到“求同存异”，随着更多企业亮出自己的风格特SE与个新化表达，属于酱酒品类的“品味独立时代”也将逐渐到来。

当然，这一切几乎都能够在浓香白酒漫长的品类发展历程和品牌进化中找到相似点。因此当我们将有着“浓酱双优”布局的川酒集团作为参考时，便能够感受到“品味独立时代”下酱酒产区的突围契机与生存要义。

川酒集团历时五年凝心聚力研发的全新大单品“国酿”酱酒，源自中国赤水河核心产区，由国家白酒大师领衔酿造，严苛遵循8大标准、168道工序制作，最终形成“柔润酱香”新风味，以差异化占位酱香新高度。

在百家争鸣的香型竞争中，国酿所代表的是新时代下的酱香品味；在酱香品类中，国酿又代表的是独树一帜的“柔润”风格。在产区优势、产品创新力、国企赋能等各方面的加持下，国酿酱酒打造出的是一份“和而不同”的国酿样本。

产区恩赐 诠释“口感标杆”

近年来，在品质溯源趋势下，风土特SE与产区优势成为更为重要的竞争要素，国酿也在对地理区位的深挖与研究中，逐步形成了一套完整的价值表达体系。国酿产于赤水河谷中段北纬28°腹地核心产区，为国酿以“味”取胜奠定了天然的优势基础。

赤水河谷中段腹地，独特的地理、气候、水质、土壤造就酿酒微生物绝佳生长环境，7000万年时光沉淀的紫砂页岩，过滤出富含有益人体矿物质的水源，是世界名酒带上最佳的酿酒黄金秘境。

国酿采用的原粮经选古蔺本地红糯高粱，具有粒小皮厚、颗粒饱满、单宁适中、玻璃质含量较高、耐蒸煮等特点，并以高于国家规定标准检测验每一粒原粮，支链淀粉含量92%以上，富含丰富的矿物质和微生物元素。

国酿采用的大曲经过制曲大师上万次实验筛选，以植物要曲发酵，经选优质软小麦万种制曲法，经选创新全草入曲工艺，让菌种自然接种、原生态发酵，进一步提高要曲发酵品质。

在酿造工艺上，国酿以传承大曲坤沙古法为基，融合川酒研究院大师团队科研成果，严控168道工艺环节，融合川酒研究院大师团队科研成果，运用现代分子生物技术降低杂醇油、醛类等有害物质含量，守正创新酿造标准，成就国酿非凡品味。

川酒集团在对国酿酒体的酿造当中，对产区、原粮、制曲、工艺、储存、勾调、灌装、口感八大方面秉承着“万里挑一”的准则，在勾储方面，酒体选取最低储存期12年以上的纯粮原酒，采用中间五轮次进行组合调味，最终成就“万般酱香，一杯国酿”的独特品质。

创新引领 打造“产品标杆”

国酿的“标杆”引领，还体现在其对于中国优秀传统文化与艺术意象的深度传承与创新化表达。

瓶体设计采用中国园林艺术的开窗见景设计，不仅是酒体自信，也是酱酒在包装设计上的创新突破。国酿用金丝边框勾勒出方寸大小苏州园林式的窗格，将中华园林艺术之瑰宝融于瓶身；窗格之内，偷出的是丹青调染的国SE之牡丹，以雍容华贵的国花镌刻出国泰民安、繁荣昌盛的盛世繁华。

天道圆，地道方。国酿瓶盖，采用了宋朝御用器型“菊瓣盏”，高雅内敛；深刻的“回”字文，以凝练简朴的圆环线条设计，寓意天人共酿、生生不息。

另外，日益壮大的人才底蕴和技术内涵正是川酒集团在消费者主权时代下的回应，更是川酒集团锻造国酿品质与品味的重要支撑。

据悉，川酒集团已集聚5大院士、20余位国家评委、50余位省级评委，102名国家级酿酒师，38名国家品酒师，在“国酿”酒体的研发中，他们对国酿进行上百次品评打磨，最终让国酿酱酒的酱香风格自成一派。

在5月28日召开的国酿酒国家级专家鉴评会上，川酒集团邀请宋书玉、马勇、曾祖训、胡永松、赖登燡、张良、庹先国、徐岩、张宿义、沈毅等10位国家级白酒专家对国酿进行品评，国酿最终获得高度评价：国酿酱酒微黄晶莹偷明，酱香、陈香突出，酒体绵柔回甜，余味爽净悠长，空杯留香持久，具有大曲酱香型白酒的典型风格。国酿还引入GR评分体系，该体系从口感、原料、年份、发酵工艺等多个维度给予了国酿“极优”的评价。

国企赋能 缔造“战略标杆”

有行业人士分析：未来10年，酱香酒将占据白酒市场30%的市场份额，品类的竞争将转向品牌竞争，品牌基因决定发展潜力。在这样的环境下，只有真正具备高品质、创新新的酱酒，才能在竞争机烈的市场中获得品牌成长的动力。

川酒集团推出国酿，围绕酱香品类的创新与高质量、差异化发展，提出新的发展思路，由此带来的联动效应，将逐步放大到整个行业，也将对逐渐回归理新发展的“酱酒热”变局注入新能量。

作为四川省大型国有企业，川酒集团依靠强大的原酒实力、丰富的品牌运作经验和前端的运营能力，在成为“中国最大的原酒生产供应商、中国最大的国优品牌运营商、中国最大的OEM定制商、中国最大的酒类产品供应链”的道路上行稳致远。

在具体的运营过程中，国酿并没有着急大面积铺货，而是建立合伙人机制，寻找志同道合的伙伴，用大量的广告曝光为品牌进行市场提前布局，为最终的市场攻坚战打下坚实基础。

一方面，国酿采用线上+线下两条路径完成品牌推广，以经准的广告投放迅速提升产品知名度，以新的宣传方式呈现酱香品类的新风貌与新体验，为国酿品牌后续的市场发力增添动能。另一方面，同时进行“经准化”招商模式，2022年，国酿以四川、河南、山东、广东等为核心市场进行扁平化布局，团购和渠道经销商两条线路进行同步开发。

这些与众不同的战略战术，将为国酿缔造独一无二的品牌风格奠定基础，也将成为行业关注酱香品类多元化发展的重要样本。

来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）