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15.加入适量水、高汤经、料酒、少许糖。有高汤加入，味道更佳。没有，就用清水代替。

16.大火煮开后，煮至茄条变软，鱼干的香味与茄条充分融合关火。

17.转入砂锅中再煮几分钟，用水淀粉勾芡。最后撒葱花出锅即可。因为蚝油和鱼干都有咸味，所以，这个菜不必再放盐。