注意！浓香型白酒新国标实施，禁止添加食用酒经(2)
更新时间:2022-04-24
| 是以粮、谷为主要原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒经及非自身发酵产生的呈SE呈香呈味物质的白酒。 华策咨询分析师MAO晋介绍说，浓香型白酒定义的改变，是此次新标准较原标准改变最大的一部分内容： 一是明确了浓香型白酒必须使用浓香大曲酿酒，统一了酒体风格； 二是明确了浓香型白酒“泥窖”“固态发酵和固态蒸馏”的具体酿造方法和硬件支持，给以固液法、液态法酿造的白酒划定了红线； 三是新标准明确了在调酒过程中，不允许添加任何非自身发酵产生的调香物质，并禁止添加食用酒经，且同时在各个香型白酒的定义中以“勾调”替换“勾兑”，让消费者正向认识白酒的风味和酿造概念。 MAO晋认为，新标准的实施极大利好固态法白酒酿造的中高端产品，而相关标准明文规定“以粮、谷为主要原料”，可能会对部分选用薯类为原料、不高于10元档光瓶产品造成较大影响，从而促使企业改变原料和工艺，改用谷物原料。 此外，新标准规定了白酒在“检验规则和标志、包装、运输、贮存”方面的要求，预包装产品需增加“固态法白酒”标识要求，以维护消费者的知请权。 4月20日，记者走访北京部分超市发现，尽管新标准已经实施，但市场上未见到今年4月之后生产的浓香型白酒，产品包装上也没有“固态法白酒”的标识。
02调整酒经度范围和感官要求 原国标： 高度酒 |
