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大家也知道，每年到冬季的时候，是我们开始准备腊味食材的时候，在这个时候很多朋友们可能自己会在家里面腌上一些腊肉、腊肠、腊鱼等，因为过年的时候是少不了腊味儿的。很多人会认为有了腊味才有过年的味道。

但是腌制腊肉的时候，很多人可能就是直接将腊肉放在火上面熏制，其实我们做腊肉的时候并不一定要熏制，需要学会这四步就可以了，这样做出来腊肉放再久都不会出现变质发霉的请况，而且香味特别浓郁，吃着腊味儿十足。

第一个，首先我们一定要挑选好适合的肉。如果是腌制猪肉的话，我们一定要挑选肥瘦相间的五花肉或者后腿肉，如果腌鱼的话，我们一定要挑选稍微新鲜肥大的鱼，腌制腊肠的话，大家需要选好经瘦肉，这样的话，做出来的腊肠才会更加的好吃。