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1.将西芹的叶子折下来，用清水洗净，芹菜用刀背拍碎，再将它们切成细块，这样煮的时候更容易熟，而且入味。洗净的腊肠切细放盆中备用。

2.热锅中加入适量的油，油热把切好的香肠倒入炒出香味来。这种香肠炒得焦香吃起来的味道更棒。

3.腊肠炒香后，将切好的西芹倒入锅内。炒西芹不容易吸油，所以煮的时候加入的油要少点，油太多，菜煮熟，锅底会有一层的油。

4.锅中的芹菜炒至断生后，加入适量的食盐炒均匀调味即可。