陕北面食黄馍馍，陕北面食黄馍馍主料：陕北大烩菜(4)
更新时间:2022-05-09
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10.满满的一大碗哦，贴秋膘啦，吼吼!!!
11.成品图
二、陕北面食黄馍馍 主料：糜子面500克红枣100克黍子面100克面粉200克红豆500克 辅料：酵头或酵母200克(一小勺)碱面一勺小苏打一勺白砂糖两勺 制作工艺： 1.先将糜子面，黍子面，面粉，均匀混合在大容器中。(加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些)，倒入35度温水和面 2.将酵母用适量温水溶化，倒入面粉中。用手和面 3.将面团和至不软不硬即可 4.夏天室温，冬天可以放入烤箱，保持35度，盖上保鲜膜发酵6-8小时，待面团发至两倍大。最后放入一勺面碱和苏打，揉均匀后将面团放置20分钟 5.将红豆在水中泡发，红枣洗净灰尘后入蒸锅，大火蒸10分钟 去掉枣核待用，将泡发的红豆和蒸熟的红枣一同放入小锅中，倒入适量水，先开大火将红豆煮熟 6.可按个人喜好加入一勺白砂糖，豆子机开三次后更容易熟，接着就可以开小火慢慢煮40分钟 7.最后煮至豆子枣泥融合在一起呈豆沙状即可 8.将发酵好的面团按60克一个的剂子分割好。将剂子揉成扁平状，包入40克的红豆枣泥馅 9.收口处捏紧，将馍馍揉成上面略尖下面大的形状 10.包好的馍馍放入蒸笼，大火蒸20分钟即可 |
