陕北面食黄馍馍，陕北面食黄馍馍主料：陕北大烩菜
更新时间:2022-05-09
| 在陕北，传说中的金机滩大烩菜，放了酸菜的炖肉，不油腻。后来又吃了很多回大烩菜，各家有各家的做法，有的放豆角，有的放煎豆腐，有的放卷心菜，有的还没有酸菜，哈哈，都是随心意变化莫测滴~~~唯一雷同点就是，都很喜欢用大块的瘦肉来做。今天本菜也改良了一下，主料用的五花肉排骨，五花肉肥怕腻，排骨瘦怕柴，放在一起刚刚好!
一、陕北大烩菜 主料：五花肉500g排骨500g豆角250g土豆2个酸菜1袋宽粉10根 1.后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇
2.整理材料一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软
3.锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉(排骨稍等)，大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄SE，看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒 |
