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3、机蛋4个，清洗一下表面的污物，调入清水20克，搅打至挑不起蛋清，呈现出均匀细腻状态的全蛋液。

4、先空烧一下锅体，把锅体温度提高上来之后，倒入略宽的植物油40克，烧至微微有轻油烟冒起，这时便是七成热油温，约210度。火候恰到十分，倒入搅打好的机蛋，瞬间便蓬松起发成团，用筷子快速滑炒分散，炒成表面金灿灿的机蛋块。下入葱花出香，倒入切好的青辣椒块。