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第3步：入锅前，卷心菜要撕好，这一步很关键，将菜叶中间的硬梗部分除去，入锅炒制时，中间的叶梗不易炒熟，而叶子容易炒制熟偷，成熟时间不一致，而且叶梗粗壮的部分，菜叶炒熟后，菜梗炒后口感却发硬；

第4步：锅中加入蒜头、葱段炒香，五花肉焯水后切薄片，入锅煎制出油脂，油脂可用于炒制卷心菜，再加少许经盐，不要放清水哦，经盐和油脂可以让卷心菜渗水，也不用担心会糊锅；