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第5步：翻炒至软塌，加入酱油、辣椒块，翻炒几下即可出锅；炒制时火候要适宜，不要过大或太水，中大火炒制，翻炒要快，以免炒糊，影响卖相和口感。

卷心菜炒制时，切记不要加清水，以其他蔬菜炒制不同，炝炒的卷心菜味道也更好，软熟适当，鲜而不腻，口感好，不发硬。