好吃的面包在家也能做，1把葡萄干1杯面粉，早餐就有着落了
更新时间:2022-05-14
| 在我学会做面包之前，总感觉这太神奇了，以为面包只能是在外面烘焙屋才能吃得多，等我学会了做面包，才发现在家自己做面包一点都不难，只要材料齐全然后搭配顺手的机器，让你手不粘粉就可以做成松软无比营养美味都占全的面包来。
所以今天我就和大家分享一款材料不必太多，但是大家都喜欢吃的吐司面包。让你知道好吃的面包在家也能做，1把葡萄干1杯面粉，早餐就有着落了。 做面包首先粉要用高筋面粉，平时大家接触的面条包子馒头用的是中筋面粉；而蛋糕用的是低筋面粉，做面包讲究韧劲所以需要高筋面粉才能出膜，这样的面粉做出来的面包口感不会差到哪里的。 另外，要想自己做的面包和外面买的一样好吃，那么揉面到位是非常关键的，一定要揉到出手套膜，也就是将揉好的面团可以在手掌撑开成薄膜，烤好的面包口感就非常的松软，放几天都不会硬。 当然要出手套膜，水量多的方子就容易做到，所以好吃的面包吐司一定要有一款成功发方子，比如我今天分享的就是。
【全麦葡萄干吐司】 材料：全麦粉50克，高筋面粉260克，水200克，油25克，糖25克，盐3克，酵母4克，葡萄干80克 模具：学厨黑吐司盒厨师机是必备的，这样揉面只要十几分钟轻松出手套膜，我用的是长帝6001B 烤的时间是：下层180度35-40分钟，中途上SE记得要及时加盖锡纸避免烤糊。
具体做法如下：所有材料都放入厨师机，然后启动2挡混合好，接着开启4挡，大约揉10分钟左右这样手套膜就揉成功了，接着取出来加入葡萄干，用手揉均匀进行一次发酵2倍以上。 然后轻轻排气，分成三份后滚圆松弛15分钟（记得盖保鲜膜） 接着擀成长条形，左右朝内对折卷起，再次松弛15分钟后，继续擀成长条，再次卷起就可以放入模具中。 利用烤箱发酵功能，可以放一杯水制造湿度，温度是38度左右发酵到模具的8-9分满。 接着表面刷牛乃，等烤箱预热好了，放入下层烤，180度35-40分钟左右就可以了，大约10多分钟就上SE，这时候要盖上锡纸避免烤糊。 |
