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红烧肉是一道知名的大众菜肴，也是中国传统菜肴的代表之一，相信很多人都爱吃。生活中有很多人不爱吃肥肉，但却偏偏喜欢吃红烧肉，因为它肥瘦相间，肥而不腻，入口即化，口感非常好。

红烧肉很多人都会做，但是在做之前，很多人都不懂，五花肉到底需要提前焯水还是腌制？这个问题也是困扰不少人，因为这一步要是做不好，会影响红烧肉的口感，肉吃起来很柴。那么接下来就一起来解决这个问题，看到底是要焯水还是腌制？

做红烧肉一定要选用五花肉，肥瘦相间，因为这样的肉才可以制作出香甜松软，入口即化的红烧肉。先要将五花肉清洗干净，清洗完将它切成小块。