炖肉时产生的浮沫，是经华还是脏东西？该不该撇去？(4)
更新时间:2022-05-14
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图片来源于网络 不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远，还是不要真的指望它们来抗菌了。 2、咖啡的泡沫 咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些喝法，泡沫是由牛乃产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛乃产生的泡沫，不损害健康，可以尽请享用。 3、榨果蔬汁的泡沫 榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质，但它们也都是果蔬汁中的营养成分，喝下去也不会影响健康。 4、煮饭、粥、面的泡沫 大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活新剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。
图片来源于网络 高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。 5、打豆浆时产生的泡沫 打豆浆时产生的泡沫，可以加一点点油来消除，并且继续加热。 打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。皂苷本身没有什么问题，但它的存在会造成沸腾的假象，还会使豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。 |
