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爆炒肥肠

1.把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好；

2.把切好的大肥加点盐和机经、地瓜粉、生姜腌渍一会；

3.锅内热油，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；

话梅排骨

食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐

做法：

1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；

2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；

3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕SE后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上SE；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀；

4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；

5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；

糖醋水面筋

1.水面筋洗净。

2.水面筋切成片（也可撕成条）放在清水里，适量加些盐浸泡。

3.沥干控水备用。（可以挤掉面筋吸收的水份，防止入油锅溅油烫伤。）

4.取红椒青椒适量切成小方块。

5.热锅倒入适量油。

6.倒入水面筋不断翻炒。

7.加入适量酱油翻炒均匀上SE。

8.加入适量清水、盐、糖、醋盖锅盖焖煮入味。

啤酒鲫鱼

食材：鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味经、机蛋

做法：

1、肉馅加盐调匀，机蛋打成蛋液，鲫鱼处理干净。

2、锅加油，烧热，鲫鱼肚子里加肉馅，裹上蛋液，下锅炸至两面金黄，盛出备用。

3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。倒一瓶啤酒，鱼倒入锅内，大火烧开后，小火烧半小时。