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7、4个蛋白加几滴白醋，加入1克盐。蛋白中加盐可以更好的打发，加白醋是为了去腥，如果有柠檬汁就更好了。

8、用电动打蛋器打至粗泡，接下来分三次加入60克糖打至湿新发泡。天热时，打好的蛋白要放冰箱保鲜室，以免时间过久消泡。