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中国是千年古国，传统的美食流传悠久，经过几千年的改良，也越来越符合我们现代人的口味了。小编家门口有几家早餐铺，每天人来人往吃的人也很多，有一家店已经开了20多年了，一直是这边最受欢迎的一家，天天顾客爆满要排队买。

这家早餐店乍一看和别家并没有什么不同，但是进屋发现大有玄机。店面虽小但是打理得很干净，厨房就在门口，里面都有什么大家看的一清二楚。出来吃饭，最注重的也就是吃得卫生，吃得放心。来他家必点的一个美食就是猪杂汤了，这也是老板成功的秘诀。

看老板做猪杂汤可以说是一种享受了，一锅滚烫的开水放进猪杂煮熟，趁着猪杂没有煮老马上捞起来放在碗里，在上面撒了葱花和香菜末，在浇一勺高汤在上面。吃的时候可以沾上店家自己调制的“蒜子豉油”，咸鲜可口。喝一勺热乎乎的汤，从喉咙一路暖到胃里。

这家早餐店一开几十年，来来往往的客人一直在变，但是也始终都有回头客。只要吃了他家的“猪杂汤”后，在别处是吃不到的。基本上就不会再选择别家的早餐了。店里除了早餐，到了晚上还会卖夜宵，夏天的夜晚凉风袭来，坐在外面的小桌子上要一个卤味，喝一瓶啤酒也是非常惬意的了。

其实河源紫金的猪杂汤（八刀汤）最为出名，可以说是遍地开花了，但是每家的味道都有不同，同样的材料甚至看起来外表都一样，为什么这家的猪杂汤这么好喝呢？老板告诉我，秘诀在高汤，别人家的高汤一般都是提前一晚熬制的，而他家有一口砂锅，每天晚上都会重新填肉加水熬。这种做法叫“老汤”，一般的店可是模仿不来的。

传承多年的味道让这家小店一开就是几十年，希望他可以长久的开下去。