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老爸一直都说冬天适合滋补，多吃些大鱼大肉，营养和能量跟上了，一家人才能安安稳稳度过寒冬。这大鱼大肉虽好，可吃的次数多了，也就腻味了。不知道大家是不是和我一样，最近反而更想吃一些清淡清口的家常菜，肠胃应该也会更舒服一些。

今天呢，就和大家分享一道清口的素菜美食，孩子爱吃杏鲍菇，家里也一直备着，所以隔三差五就会做一道凉拌杏鲍菇。杏鲍菇厚嫩鲜美，口感丰富，虽是素菜，可是吃起来感觉比肉还要香呢。

杏鲍菇是菌类的一种，富含人体所需的多种氨基酸，常吃可以带来不少的好处，尤其是适合家里的孩子多吃。下面呢，就把这道凉拌杏鲍菇的详细做法分享给大家，大鱼大肉吃多了，不如尝尝这道凉拌菜，清爽解油腻，吃着舒服。

凉拌杏鲍菇的做法：

步骤一：选择几个厚嫩品质好的杏鲍菇，去掉杂质脏东西，用清水洗干净。

步骤二：大蒜剥皮切成蒜末，小米椒洗干净切成小圈，生姜去皮洗干净切成碎末。

步骤三：把杏鲍菇放入蒸笼内，大火烧开，继续蒸10-15分钟，一直等到杏鲍菇变熟。

步骤四：取出杏鲍菇放在一旁自然晾凉，然后用手把杏鲍菇撕成长条，摆在盘子内。

步骤五：把蒜末、姜末、小米椒放在碗里，倒入适量的生抽、醋、蚝油、花椒粉、食盐、白糖，搅拌均匀成碗汁。

步骤六：最后就可以把拌好的碗汁浇在杏鲍菇上面了，用筷子搅拌均匀，静等几分钟就可以吃了。

烹饪小技巧：

1、杏鲍菇是凉拌的，所以第一次蒸的时候，一定要保证杏鲍菇被蒸熟了，因为不熟的杏鲍菇，吃了会不舒服。

2、调拌凉拌汁的时候，大家也可以按照自己的口味来调拌，比如辣椒油、麻油、辣椒粉等等这些，只要自己喜欢，都是可以放的。