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今天来给大家介绍一个酱爆菜，这道菜真的是太下饭，和甜面酱搭配在一起，再加一点提郫县豆瓣酱，简直是太下饭了，有了这道肉丁拌饭，简直可以多吃两碗饭，一般我们做的酱爆肉丁都只做黄瓜就可以了，可是夏天一般每天都吃很多种食材，做这道肉酱的时候，怎能只放黄瓜呢？那不是太单一了吗？做这道肉丁的时候，小编放了土豆胡萝卜和黄瓜，或者你们可以放一些香菇香干或者是莴笋，把小蚕豆花生这样，都可以，这样的话就是家常炒酱了，在做的时候，我们主要把肉要提前的炒一下，然后把肉沥干水分和油分，要不然做出来的成品都是水水的，如果不控干水分的话到最后挂浆是挂不上的，这些容易出水的，或者是不容易熟的配菜都提前准备一下，把小编的食谱多看两遍，再进行草作，这样一定不会出问题，我们要提前把土豆胡萝卜炒熟，豆子，还有那些不好熟的东西都可以提前焯水，然后控干水分，或者是放进微波炉里边儿孔干也就是两分钟，这样特别省事，放微波炉烤的话，只要把水分烤干就可以了，而且甜面酱也得提前炒一下，要不然没炒好的肉菜就，没有办法裹酱了。

做这道菜首先我们先准备一下材料，首先，我们先准备大概二百克的猪肉，然后再准备一个土豆，准备一小截的胡萝卜，再准备一个小皇冠，食材，准备好之后，我们再准备一下调料，准备小半勺的盐，一勺料酒，两大勺的甜面酱甜面酱，大概一百克左右，和一勺的郫县豆瓣酱，大概五十克左右，再准备小半勺的糖，如果不太喜欢吃甜味的话，他也可以不放，准备好，这些食材我们就可以开始制作。这道酱爆肉丁了，在做这道酱爆肉丁的时候一定要将小编的食谱多看两遍，再开始进行制作，怎样等开会了，之后再开始制作就一定不会出错了，丁是平常拌饭或者是，拿着馒头或者是煮面条都很百搭的一道酱料。

首先，我们先把咱们准备好的所有的原料切成一厘米左右的小丁，然后放在一边备用。然后我们起锅烧油待油温七成热的时候，把肉放进去快速的炒均匀。炒到变SE，可以用中火炒制，炒出油之后，这时候的肉翼，经稍微有点变黄了，这时候我们就把肉捞出来，然后用锅里剩下的油来炒土豆和胡萝卜，放入切好的土豆和胡萝卜快速的翻炒均匀。炒到变SE，最后就可以捞出来了，或者也可以用微波炉，加热一到两分钟，这时候我们看一下锅里有没有有，在锅里放入适当的油调成小火，把甜面酱和郫县豆瓣酱，也倒进去进行翻炒，把酱和油，炒均匀，炒到冒出小泡的时候，这样，你就闻到很浓郁的酱香了，越炒香味越重，也不能炒的时间太久，这样会炒糊，炒出香味之后把肉和配菜就放进去调成大火，进行快速的翻炒，炒均匀，让肉和菜充分地裹上酱汁，过好之后就可以出锅了，这样做起来是不是太简单了，这道肉酱是平时很下饭的。