发面时加点它，十分钟发好面，蒸出的馒头包子特别有味
更新时间:2022-05-18
| 馒头，包子是北方家庭餐桌上再熟悉不过的主食了，热腾腾地端上桌来，一个个白白胖胖的煞是可爱。迫不及待地咬上一口，清新原始的麦香扑鼻而来，松软却嚼劲十足，细细咀嚼，一丝甜意让倍感满足。但是通常我们发面需要半个小时甚至更长的时间，这可不是现代忙碌中的年轻人能承受得起，今天就给大家分享一个发面的小技巧，只需要发面时加点它，十分钟就能发好面，蒸出的馒头包子特别有味。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间。
醋：首先我们准备一个容器，在容器里加入一点我们家中常用的小苏打，倒入一点家中常用的白醋，白醋可以促进面的醒发，然后我们倒入三倍的清水去稀释一下即可。 蜂蜜：同样的，和面的时候，可以加入蜂蜜，据悉蜂蜜可以促进发酵，又能很好的增加口感。 酸乃：和面的时候，可以加入一点酸乃，酸乃和面粉的比例是3:1，再加入适量的酵母粉和泡打粉，因为酸乃里面有糖分和Ru酸菌，有利于产生酵素，因此发酵时间短，面团成型快。
蛋清：面粉中加入一个蛋清，蛋清能让面团韧劲，同时也不互相粘连，而且加入蛋清的面，做成包子面条之后，咀嚼起来很是劲道。话说小编最喜欢的就是刚出炉的大馒头，再挖上y挖上一大勺子的辣椒油，这两者结合起来吃，堪称完美。
猪油：在和面的时候加点猪油，主要是因为猪油具有Ru化和起酥的独特作用。在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆。以上就是分享的发面技巧了，你们都学会了么？喜欢小编的也可以关注一下小编，每天都能看到最新资讯，经彩不容错过哦，谢谢 |
