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夏天的时候很多人都没有胃口，肉都不想吃，每天吃些凉拌菜度日，所以到了夏天就要特意多吃一些有营养的食物。尤其是小孩子，他们总是贪凉，夏天的时候不是吃水果就是吃凉菜，基本上没有长肉，所以要趁着立夏以后多补一下，其中牛肉是非常建议给他们吃的，虽然有点贵，但再贵也要舍得，但是却适合孩子吃，用它做出的这种菜吃上一碗就相当于吃了8个机蛋，8只大虾。

这道菜就是番茄炖牛肉，牛肉本身的营养就很高，番茄里面的番茄素对孩子的成长发育也十分好，这二者搭配特别适合孩子吃饭的做法，也很简单。

1要去超市或者市场买一块新鲜的牛肉，最好选择瘦肉比较多的那一种。如果是大人吃要选筋和肥肉较多的那样子更有嚼劲，但是小孩子的牙口普遍不好，如果筋太多他们会不想吃。

2清洗干净，切成小块儿，给小孩子吃最好切的小一些，这样才能一口一块。

3把番茄洗一下切成块，如果想要得到更容易的汤汁，最好用开水烫两分钟，这样它的表皮就能轻易的揭下。

4锅里倒一些油，要多一些，放入姜片和大料爆香。牛肉不需要提前焯水，所以要放一些大料适当的去除腥味。等姜片香味出来以后再放入蒜和干辣椒。如果孩子不能吃辣，辣椒就不用放了，多放一些蒜片也可以。

5倒入一些胡椒粉和姜粉，这也是让这道菜味道更足的关键。

6这时厨房里会弥漫出浓郁的香味，接着放入牛肉和生抽翻炒，等到变SE就可以放入番茄了。此时番茄的汁水会流出来，让牛肉在这一步多浸泡一会儿会更加的入味。

7加入开水最好要没过食材，盖上盖子就可以炖了。大火烧开之后一定要调成中火，等20分钟以后放入盐巴，大火把汁水收掉。不过最好还是留一点汤汁，用来拌米饭是非常好的

有许多家长不经常给孩子买牛肉，所以不太了解，其实牛肉也分许多部位的，不同部位适合不同的烹饪方法，如果想做牛肉馅，最好选择短脑、脖头胯骨等部位，那里的肉比较紧实，出馅率是很高的。如果想清炖，最好选腱子肉和胸肉，大人者的话可以选择弓寇和肋条筋，要是炒菜的话，要选那些比较嫩的部位，比如里脊、上脑和郎头。