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10：将调好的杂酱糊入油锅中，微火，慢熬，不时用耐高温刮刀翻拌，防止糊底;

11：熬到酱汁变浓稠，酱SE由园红变成暗红SE;

12：将大蒜末和适量白糖入酱汁中，关火，搅拌均匀即可，可入碗中保存，一周内食用完;如想长期保存，可放冰箱冷藏保存。

二、熊猫小贴士

1.3种酱的比例不是固定的，黄豆酱有鲜咸味，甜面酱主打甜味，豆瓣辣酱是咸辣味且咸度非常高;所以需要放少许白糖来降低咸味，同时还有提鲜的效果

2.酱是长期发酵而成的，在发酵过程中产生赖氨酸等天然鲜味剂，所以无需再额外添加机经等调味料

3.香料要微火慢炸，充分释放出香味;炸过后的香葱非常焦了，但是泡在酱油中相当于葱油，拌面拌饭非常香，且口感肉头有嚼劲。