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我特别喜欢酱香味浓香的菜。炸酱面是其中的一个代表，但是咱也不能天天吃炸酱，因为它里面放了好多肉，凉了之后，大油就会在表面结成厚厚一层白油，想要恢复鲜香，就得重新回锅，但回锅之后，水分蒸发了一些，酱就变成更加咸了。为了省事，我经常会炸一小碗素炸酱。它味道复合，用多种调料和植物油熬制的，所以不受室温的限制，天热天冷，依然是油汪汪的，说它是万能香辣酱，真是一点儿不夸张。

一、万能香辣酱

主料：黄豆酱2勺甜面酱2勺豆瓣辣酱2勺清水1碗大葱半棵

辅料：大蒜2瓣八角2颗花椒1撮香叶3片植物油50克白糖20克

制作工艺：

1：3种酱和香料准备好;

2：小锅中倒入植物油，如果用菜籽油会锦上添花;将葱段、香叶、八角、花椒入锅中，微火慢炸;

3：大蒜拍扁、剁碎，待用;