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螃蟹是秋天的一张名片，“月正圆、蟹正肥、桂花皎洁”，这一刻也许就是秋天最美的时刻。每当中秋国庆佳节来临之际，正是螃蟹黄满膏肥的时候。有人甚至说中秋不吃螃蟹等于白过，由此可见人们对中秋吃螃蟹的重视程度，不仅仅是少了一种味道，更是少了一种浓浓的节日气氛。

然而螃蟹怎么吃？什么时候吃什么蟹，都是有讲究的，蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子一味，品尽人间美味。

俗话说“九月团脐，十月尖”，不同时间段有不同的吃法。所谓“团脐”就是指蟹脐为圆而大的的母蟹，“尖”则是蟹脐细长且尖的公蟹。九月是吃母蟹的黄金时刻，蟹黄丰盈，香糯无比；而到了十月，则是吃公蟹的最佳时期，肉嫩肥美蟹膏也多。

螃蟹的烹饪方法有很多，能最大程度保留其鲜味和原味的做法莫过于清蒸螃蟹。蒸螃蟹，用冷水还是热水？差别挺大，弄错了，难怪蟹黄流脚掉一锅。