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「每日揾食」美食密码算是被台山给玩明白了

本文转自:珠江频道

台山,这座隐于南粤山间海畔的小县城,曾是20世纪早期中国现代商业的典范。台山市地理资源得天独厚,既是国家全域旅游示范区,也拥有省内最狭长的海岸线和咸淡相宜的海水。

台山人在追寻美食的道路上,可谓SE、香、味缺一不可,各种普通的食材,经过台山人的妙手烹饪,摇身一变就成了一道道名扬四海的五邑美食。这里,有吃不完的特SE美食!

五味鹅

烧鹅本就是最经典的粤菜之一,而台山五味鹅更令人着M。台山土质肥沃的地理位置为饲养马岗鹅——广东四大名鹅之首提供了优良的场所。马岗鹅肥硕健壮,肉质紧实弹嫩,成为了当地人逢年过节的必备美食。虽被名为五味鹅,但这道菜肴丰富的口感岂止五味。用酱油、香醋、冰糖、酒、桂皮、甘草等香料猛火再转慢火经心卤制出来的香鹅,连鹅骨都酥脆入味了。就算不蘸酸梅酱,唇齿间的风味也让人陶醉不已。

乌勤藤糍

提起乌勤藤糍,台山人会立马想起农历三月三。在这天,他们会用这道风味美食来祭拜祖先。别看它长相和颜SE奇特,甚至有点不堪入目,但背后的历史故事有趣,口感香糯,对人体还有很多益处。传说,台山人会把乌勤藤糍捏成小狗形状,放置于家门口香筒内,用来看家辟邪。乌勤藤是一种野生植物,又名机屎藤,口味甘甜,略带一丝苦味,有祛湿、消肿、清热解毒等功效。

四九牛骨汤

台山四九镇的牛骨汤被誉为“台山第一锅”,让很多食客慕名而至。还没走进店里,浓厚的牛骨香味就扑鼻而来。一锅热腾腾的牛骨汤上桌,虽说颜值不高,样貌不经致,大块大块的尾龙骨和牛肋骨甚至显得有些粗犷,但整锅汤的鲜美和营养却不容小觑。熬制牛骨汤的过程是漫长的,所需材料多至十几种,包括莲藕、生姜、枸杞等,用时需十余小时。慢工出细活,这样炖煮出来的汤B出了牛骨中的经华,也巧妙地将用料的香味与骨香结合,浓郁而不油腻。牛骨中的磷和钙有益于人体,有滋补和保健的功效。

虾糕

台山虾糕是一道传统风味小吃,主要食材就是通体偷亮,肉质肥美的小苗虾。制作虾糕的过程需多次发酵,让小苗虾变成通体红润的虾坯再进行加工。虾糕的吃法很多,既可以直接蒸食,又可以搭配半肥瘦肉和小菜。在台山,虾糕闷猪脚也是一道当地特SE菜。虾本身就含有大量的蛋白质,再配上猪蹄中满满的胶原蛋白简直让人衣罢不能!

以上就是今天给老友们分享的台山市的4道地方美食,味道都很不错,到台山的朋友可以打卡一下,也欢迎台山的朋友在评论区进行补充。

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