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材料：

竹蛏500g、姜5g、蒜20g、红辣椒1根约10g（新鲜辣椒易霉，因此买一把回来最好搁冷冻库）、九层塔1把约80g（去粗梗后约得50g净叶）

调味：

酱油1大匙、酱油膏1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、乌醋1小匙、香油1小匙

做法：

Step1.竹蛏放盐水里吐沙。

Step2.挑除九层塔的粗梗与花蕾，仅取用叶子与细梗，清洗后沥干。