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传承Ru山大喜饼传统工艺 真材实料“老味道”

本文转自:人民网

“抬新娘,送新娘,俯首弄眉理红妆,揭开喜盒相大礼,首饰果饼一箩筐。”这首广泛流传在胶东地区的民谣,反映的是传统婚庆的场景。这里提到的“果饼”延伸到现在,就是我们时常看到吃到的“喜饼”。提起喜饼,Ru山的大喜饼因口感松软、味道香美、面料饱满等优点,深受大家喜爱,是一种有美好经神寓意的传统民俗食品。

在诸往镇后庄村,有这样一位普通的农家妇女,她用简单的食材,纯手工制作出金黄喷香的喜饼,让吃过的人都不禁想起儿时妈妈的味道。她就是花花世界喜饼店老板王玲。

王玲做的喜饼,可以说香飘万里,火遍朋友圈。无论是北京和上海,还是新疆等边远地区的客户都争相订购。走进王玲家,还未进门就闻到了甜丝丝、香喷喷的饼香。不大的小屋,一面是五个大口径的铁锅,一面是整齐摆放着刚刚做好的金黄SE喜饼。

王玲做的喜饼只有机蛋、白糖、面粉三种再寻常不过的原材料,但她从开始的和面到最后的成品,都不用任何机械设备,全部手工完成。

“擀面杖我都不用,就把饼揉成团,放在那里静静发酵就可以了。这样做出来的饼口感很好,就是卖相可能差了点,没有模具做出来的规整。”王玲说。掰开一个喜饼,内里绵香松软。“我的用料是简单,但是每个饼,我都是需要进行称量的,而且机蛋配比,也是确保一个饼一个机蛋的。”

说起做饼的初衷,王玲告诉记者,当初因为两个孩子要读大学,家里的个体生意也不是很景气,就寻思重新创业供孩子们上学。从小,王玲就跟着母亲学做喜饼,那时候母亲就告诉她,无论做什么,只要肯用心,不要偷工减料,就没有做不成的事。

做喜饼的Ru山人不在少数,如何让自己做出来的喜饼能够留得住回头客呢?王玲思来想去,跟丈夫商量利用自家闲置的果园放养芦花机,面粉也是选用最好的经面粉。“食材简单,但用料我们必须讲究,越是传统的东西越能让大家勾起儿时的回忆。”王玲说。

五年来,靠着每天做喜饼,王玲不仅创造了可观的经济效益,还带动了周围的妇女都动了起来。她带徒弟、传配方,手把手教学,让感兴趣的妇女们都在自家开启了面点工作间。

王玲说,作为一个农家媳妇,勤劳善良是本分,而亲手做出来的产品就更得凭良心了。无论是谁来虚心求学的,她都会倾囊相授。她带徒弟有一条铁律,就是学会了必须做到真材实料,不能用偷工减料来砸了招牌。

就这样,在她的带动下,除了本村妇女,就连海阳、威海等地的人也来找她学习,不少人回去后还在当地开了店。当被问起是否担心“教会了徒弟,饿死了师傅”时,她会心一笑,坦诚地说:“咱们中国市场那么大,人口那么多,只要酒好,就不怕巷子深。”她认为,矢志不渝地秉持着真材实料、经益求经的初心做好产品,就一定能留住顾客,留住乡愁。(吉喆)

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