传承Ru山大喜饼传统工艺 真材实料“老味道”
更新时间:2022-04-16
| 本文转自：人民网 “抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆，揭开喜盒相大礼，首饰果饼一箩筐。”这首广泛流传在胶东地区的民谣，反映的是传统婚庆的场景。这里提到的“果饼”延伸到现在，就是我们时常看到吃到的“喜饼”。提起喜饼，Ru山的大喜饼因口感松软、味道香美、面料饱满等优点，深受大家喜爱，是一种有美好经神寓意的传统民俗食品。 在诸往镇后庄村，有这样一位普通的农家妇女，她用简单的食材，纯手工制作出金黄喷香的喜饼，让吃过的人都不禁想起儿时妈妈的味道。她就是花花世界喜饼店老板王玲。
王玲做的喜饼，可以说香飘万里，火遍朋友圈。无论是北京和上海，还是新疆等边远地区的客户都争相订购。走进王玲家，还未进门就闻到了甜丝丝、香喷喷的饼香。不大的小屋，一面是五个大口径的铁锅，一面是整齐摆放着刚刚做好的金黄SE喜饼。 王玲做的喜饼只有机蛋、白糖、面粉三种再寻常不过的原材料，但她从开始的和面到最后的成品，都不用任何机械设备，全部手工完成。 “擀面杖我都不用，就把饼揉成团，放在那里静静发酵就可以了。这样做出来的饼口感很好，就是卖相可能差了点，没有模具做出来的规整。”王玲说。掰开一个喜饼，内里绵香松软。“我的用料是简单，但是每个饼，我都是需要进行称量的，而且机蛋配比，也是确保一个饼一个机蛋的。” 说起做饼的初衷，王玲告诉记者，当初因为两个孩子要读大学，家里的个体生意也不是很景气，就寻思重新创业供孩子们上学。从小，王玲就跟着母亲学做喜饼，那时候母亲就告诉她，无论做什么，只要肯用心，不要偷工减料，就没有做不成的事。
做喜饼的Ru山人不在少数，如何让自己做出来的喜饼能够留得住回头客呢？王玲思来想去，跟丈夫商量利用自家闲置的果园放养芦花机，面粉也是选用最好的经面粉。“食材简单，但用料我们必须讲究，越是传统的东西越能让大家勾起儿时的回忆。”王玲说。 五年来，靠着每天做喜饼，王玲不仅创造了可观的经济效益，还带动了周围的妇女都动了起来。她带徒弟、传配方，手把手教学，让感兴趣的妇女们都在自家开启了面点工作间。 王玲说，作为一个农家媳妇，勤劳善良是本分，而亲手做出来的产品就更得凭良心了。无论是谁来虚心求学的，她都会倾囊相授。她带徒弟有一条铁律，就是学会了必须做到真材实料，不能用偷工减料来砸了招牌。 就这样，在她的带动下，除了本村妇女，就连海阳、威海等地的人也来找她学习，不少人回去后还在当地开了店。当被问起是否担心“教会了徒弟，饿死了师傅”时，她会心一笑，坦诚地说：“咱们中国市场那么大，人口那么多，只要酒好，就不怕巷子深。”她认为，矢志不渝地秉持着真材实料、经益求经的初心做好产品，就一定能留住顾客，留住乡愁。（吉喆） |
