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6.然后我们继续翻炒，因为一开始的西葫芦是白SE的，当西葫芦的边缘逐渐变为接近偷明的时候，证明西葫芦已经彻底炒熟，这时候我们可以向锅里放一些盐来进行调味。

7.随后我们向锅中加入一些开水，再稍微小火煮一下，这里是让虾皮中的鲜味煮出来，更好地和西葫芦的味道融合，记住这里已经要加入的是开水，不能向锅中加入凉水，不然西葫芦会在受热猛然受凉之后发生紧缩，影响口感。