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炒蒜苔,有人焯水有人直接炒,都不对!多加这1步,又脆又入味(2)

第二步:很多人炒蒜苔觉得不入味,的确蒜苔直接下锅炒的话内部很难入味,焯水的话还会影响口感。

正确的方法应当是:蒜苔切好之后,撒上一勺食盐,用手抓匀后腌制10分钟。

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第三步:蒜苔经过腌制之后,接下来就简单多了。

切少许葱段、姜片,炒锅中加入少许食用油烧至六成热,先加入葱段姜片炒出香味后,将蒜苔下锅,开大火翻炒2分钟,期间加入少许五香粉调味,最后出锅前加半勺味经提鲜。

食盐记得别再加了,经过腌制的蒜苔咸度已经够了,再加食盐就太咸了。

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