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一个蛋清、料酒、玉米淀粉、甜面酱、生抽、老抽、食用油、蚝油

京酱肉丝的做法步骤：

1、豆腐皮切成小块，锅中烧热水，水开后放入豆腐皮，在开水中焯烫一分钟，捞出后叠一下，摆盘（就像饭店里的一样折一下就好）；

2、小葱切段、香菜切段、胡萝卜切丝，摆在豆皮上面；

3、里脊肉切丝，加上蛋清、玉米淀粉适量、一勺料酒和肉丝拌匀腌制一会儿；

4、调个小料，往碗中加一大勺甜面酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生抽、加适量清水搅拌均匀；

5、炒锅中热油，先下入肉丝，什么都不放，肉丝炒熟后出锅；

6、把调好的酱汁倒进锅里煮开，炒熟的肉丝倒入锅里翻炒，炒到肉丝上都裹满酱汁就可以了，出锅倒在摆好的蔬菜中间，这样的家庭版京酱肉丝就做好，颜SE好，味道也好，很下饭的。