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需要准备的食材：

蛏子500g、香葱2颗、生姜适量、蒸鱼豉油适量、香醋适量、蛏子汤适量、白糖少许、小米辣4个、食盐适量、香油少许

制作步骤：

1、准备好所需要的食材，取一个盆倒入适量的清水，加入少许的食盐和香油，将买回来的蛏子放入盆中浸泡4个小时左右，让蛏子吐尽泥沙，浸泡好后，将蛏子捞出用清水冲洗干净，沥干水分放入盘中备用。生姜去皮后切成姜片备用。

2、锅中加入适量的清水，放入切好的姜片，接着再放入清洗干净的蛏子，大火烧开后，煮至锅中蛏子开壳即可关火出锅。蛏子在锅中不要煮太久，煮至蛏子开壳即可，不然蛏子肉就变老了，吃起来口感会变差。

3、将蛏子控水后捞出，用清水冲洗一遍，放凉后去掉外壳和蛏子两边的黑丝，然后码放在盘中备用。