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4、香葱清洗干净，沥干水分后用刀切成葱花备用，小米辣用清水冲洗干净，沥干水分后切成辣椒圈备用。取一个小碗，根据个人口味放入适量的食盐、白糖、蒸鱼豉油、香醋以及适量的蛏子汤（煮蛏子的水），用筷子搅拌均即可。
5、蛏子在盘中码放好后，倒入调好的料汁，撒上适量的葱花，起锅，锅中加入适量的食用油，油烧热后关火，趁热将油浇在葱花和蛏子上面，最后再撒上切好的辣椒圈，这道葱油蛏子就做好了。
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