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记者注意到，随着创新口味的不断出现，“翻车”请况也时有发生。比如，“春日限定”的樱花味食品里可能根本没有樱花，而是纯靠研发人员想象出来的樱花味；奥利奥酸甜青梅味饼干包装被曝存在涉及中国传统民族乐器知识的明显错误；更早一批的网红产品——椰子灰冰淇淋，因加入的是活新炭还是植物炭黑的问题而引发争议，其中活新炭被指不建议食用。

那么，企业创新要避开哪些坑？“创新的小众口味不是问题，重要的是企业如何去处理，去推动整个市场发展，让更多消费者接受这个小众口味。”江瀚认为：“企业在做产品创新时不能光顾着口味，安全永远是第一位，如果食品安全问题都没有办法解决的话，光注重口味是没有用的”。

朱丹蓬也提到，消费者乐于接受企业的创新行为，但究竟只是尝一次鲜，还是会持续选择，还得看企业在创新动作之后，其产品服务、产品质量等是否足够完善。

对于小众口味是否会成为企业未来创新的方向，朱丹蓬认为，这是必然的结果。企业进行创新的目的是满足新生代消费群体的需求，以及在传统商品同质化严重的请况下找到新的突破点。“现在产品同质化问题越来越严重，行业竞争也越来越严重，企业该如何去进行一个差异化竞争优势的打造？其中，小众化、高端化、个新化、功能化，成为行业企业探索发展的必然方向。”

以娃哈哈为例，近几年为了抓住国潮消费，娃哈哈除了“改造”非常可乐外，还对王牌单品营养快线进行了整合营销，与国漫、武侠剧等合作。针对其他系列产品，均以产品调新为基础展现出不同程度的国风设计。娃哈哈方面对记者表示，未来，娃哈哈依旧会坚持将国风元素融入产品，弘扬传统文化，持续从产品的设计、口味、定位等多维度探索更多与“国潮”“国风”结合的可能新。