高盐、高油、高热量的零食，你还在买买买？(2)
更新时间:2022-06-19
| 特别提醒一部分人，如果贪便宜购买来自小作坊的辣条、鸭脖、卤菜等食物，还可能存在食品安全隐患，建议慎重选择。通过正规渠道购买零食的时候，也要注意查看食品的钠含量。超过30%NRV（营养素参考数值）的食品，注意少购少吃。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐4岁以上人群，膳食脂肪供能占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸要低于总能量的10%。而这些“听着很好吃”的零食，每100克的脂肪占NRV可达20%～55%。特别要点名薯片类，每100克脂肪占比可达57%，饱和脂肪酸可达83%。就是说，吃这些零食很容易导致脂肪摄入超标。
还有一个需要特别关注的“指标”是反式脂肪酸。它的名称多样，有食用氢化油、起酥油、植物脂末、人造黄油、人造乃油、植物黄油、植物乃油等。如果包装食品配料中含有反式脂肪酸，或生产中使用过反式脂肪酸，都需要在营养成分表中标出。然而，现实中这类零食的反式脂肪酸含量标注多是0，其实并不是没有，只是每100克食物中反式脂肪酸的量低于0.3克。 看到这个数据，大家会觉得“才这么点，无所谓啦”，但指南推荐成伦及2岁以上儿童每日摄入的反式脂肪酸要低于总能量的1%，也就是每日摄入量不超过2克。这类加工和油炸零食口感好、香味足，让人吃了还想吃，很容易过量。与此同时，因为富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸，常吃这类食物会增加肥胖、动脉粥样硬化和冠心病的发生风险，也会影响儿童青少年的正常发育和记忆力等。 |
