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高盐、高油、高热量的零食,你还在买买买?(4)

高盐、高油、高热量的零食,你还在买买买?

《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》指出,无糖饮料市场规模较2014年涨了7倍多,无糖饮料成为当代年轻人的网红饮品。食品企业、烘焙店也紧跟时代潮流,推出无糖饼干、无糖蛋糕等食品。但是,这些饮品和食品真的无糖、真的更健康吗?

高盐、高油、高热量的零食,你还在买买买?

食品安全国家标准规定,如果每100克或每100毫升食品含碳水化合物的量低于0.5克,就可以标为无糖,但这些食物里面实际上还是可能含有少量糖的。有一些无糖食品口感依然很甜,是因为用无糖甜味剂即代糖,代替了葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖这些食糖。代糖包括营养型的甜味剂(如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇)和无营养型的甜味剂。无营养型的甜味剂又分为人工合成(如阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖经)和天然(如甜菊糖、罗汉果糖)两种。市售的很多“0糖低卡”或“0糖0卡”的饮料,就是添加了赤藓糖醇、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊糖等。

虽然叫做无糖食品,但这些食品也可能刺机大脑感觉到甜味,分泌胰岛素降糖,而实际又没有摄入糖,造成机体产生需要进食的信号,让人吃得更多,反而不利于体重和血糖的控制。有研究证据表明,经常食用无糖食品的人反而可能增加肥胖、心血管疾病、糖尿病、老年痴呆等的发病风险,也会损伤牙齿。

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