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食材：蒜苔、腊肉、彩椒

做法：

①腊肉要经过三步处理：先用淘米水浸泡去除烟熏味和杂质；泡到回软后凉水下锅焯烫至开锅；最后淋上柠檬汁，减少其中的亚硝酸盐含量。

②蒜苔切段，开中火入锅煸炒，加适量酱油调味，至绷皮后出锅备用。

③锅内放少量油，烧腊肉煸炒至出油后下蒜苔及彩椒丝，放料酒、酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

蒜苔偏温，可驱寒杀菌，常吃这道菜可起到祛内寒的功效，非常适合春天食用。

腌蒜苔

食材：蒜苔250g，油泼辣子，鲜花椒

做法：

①蒜苔掐头去尾后切成小段。

②取一个碗，其中放入蒜苔、4g盐和十几粒花椒后腌制半小时。

③另取一容器，放入50g生抽、50g陈醋、10g香油、两勺油泼辣子调匀，将腌过的蒜苔浸入料汁中，腌制2小时以上即可食用。

红薯焖子

食材：红薯淀粉，五花肉，大蒜，蒜苔，蒜苗，蒜黄

做法：

①按1:1的比例将红薯淀粉与水混合，再加五香粉、盐，调匀。

②锅中加少量油，将五花肉末煸香，然后加适量蚝油、黄酱翻炒，再放3份水熬煮，煮开后缓缓倒入红薯浆，边倒边搅拌使其成为焖子，盛出压实晾凉成块。

③将焖子切成厚片，入锅煎至两面金黄，并放适量盐调味。

④油锅中放大蒜煸香，之后依次下蒜苔、蒜苗、红薯焖子，转大火翻炒，并加适量酱油、盐、蚝油调味，最后下蒜黄炒熟即可。

红薯淀粉热量、升糖指数都低于白面，而大蒜、蒜苔、蒜苗、蒜黄都含有丰富的维生素、大蒜素等物质，常吃这道菜能辅助软化血管，预防血栓，减少脑梗、心梗的发生风险。

小贴士

蒜苔切好以后，撒上一勺食盐，用手抓匀后腌制10分钟左右。这样炒出的蒜苔不仅口感爽脆，而且容易入味。

另外，中医认为长期大量食用蒜苔会“伤肝损眼”，所以眼病患者应尽量少食；消化能力差的人，同样不宜一次吃太多。

文章来源于：北京卫视养生堂返回搜狐，查看更多

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