狐大医 | 蚝油致癌？！盘点厨房里潜藏的这些“癌祸”(2)
更新时间:2022-08-16
| 丢掉发霉部分，继续用？千万别！ 黄曲霉菌以孢子形式传播，一旦出现一处霉变，整块可能都已经被污染，而我们肉眼是看不见的。 TUO“险”宝典 1、已经发霉的食物、砧板、竹筷等，最好方法就是丢弃，不要觉得浪费！ 2、砧板、竹筷等使用后及时清洗、晾干，防止长期存放在潮湿环境中。 3、保持厨房环境通风、清洁、干燥，开盖后需冷藏的调味品、食物等，及时放置冰箱。
“等油冒烟了再放葱姜蒜爆香” 你从妈妈那学来的炒菜经验 很可能是 错的！ ▲炒菜油温要控制200℃以下 妈妈那一代使用粗制油的烟点在 130℃左右 ，等油明显冒烟了放菜正合适。 现在炒菜使用的油，烟点基本都在200℃及以上，油温过高时很容易产生苯、苯并芘、丙烯醛、巴豆醛等多种有毒物质及可能致癌物。 长期吸入油烟的人群，肺癌发病率会提升近 4 倍，对于本身就有呼吸系统疾病的人来说，还可能会加重病请。 ▲油垢遇热会产生致癌物质 抽油烟机最主要的作用，是把做饭时产生的油烟排出去。 但如果不经常清洗，沉积了大量油垢，不仅排气不顺畅，酸败的油垢遇热挥发后，还可能产生致癌物质。 TUO“险”宝典 控制油温在150~180℃。油热时，可以将筷子擦入油中，当出现较多小气泡时，就可以下菜了，也可以采取「热锅冷油」的方法。 炒完菜不要马上关油烟机。油烟机排除废气也是需要时间的，炒完菜后，让油烟机继续运转3—5分钟，确保有害气体完全排出。 定期清洗。油烟机一般使用6个月后，就需要深度清洗；如果油垢较多，应缩短清洗周期。 |
