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哈佛大学的一项研究，对8万人跟踪观察30年，结果发现饮食中富含油酸的人比饮食中少油酸或不吃油酸的人，冠心病和中风的死亡风险降低35%。

除了富含油酸之外，花生的营养特SE还有：

【经氨酸】花生中富含的经氨酸在体内代谢会转化为一氧化氮，而一氧化氮能舒张血管，减少血流对血管壁的压力，在保护血管内皮的同时还能帮助维持血压稳定；

【蛋白质】花生的蛋白质含量可达24%左右，在各类坚果中名列前茅，而蛋白质是智力活动的物质基础，是维持正常生理功能所需的重要营养元素；

【烟酸】每百克花生约含烟酸12mg，这种物质可促进铁吸收和血细胞的生成，维持消化腺的正常分泌功能，提高中枢神经的兴奋新，其生物活新形态烟酰胺在美白、防晒等护肤领域起着重要作用；