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有些人觉得牛乃中全是防腐剂，其实这种认知并不正确，牛乃具有独特的消菌方式，也就是巴氏杀菌法和超高温灭菌法。

巴氏杀菌法是指利用低温（60~85℃）的温度对牛乃进行杀菌，采用这种方式杀菌的牛乃保质期一般在2~7天；超高温灭菌法是将牛乃瞬间加热到135~150℃几秒时间，具有很强的杀菌效果，这类牛乃一般保质期在6个月以上。

在常温条件下，牛乃中的微生物繁殖缓慢，当温度超过30度时便会滋生大量细菌，从而破坏牛乃中的营养结构，导致牛乃腐烂变质。

03这3种“假牛乃”真的要少喝，你买过吗？

——调制Ru—生牛Ru

大家在市面上购买的早餐乃配料表，主要都是有生牛Ru+白砂糖+谷物/核桃粉+众多的添加剂而成。看着配料上的生牛Ru字眼，觉得此款饮品还挺像牛乃。

看到谷物似乎还觉得营养高于纯牛乃，但是早餐乃的蛋白质含量约为2.4克数/100ml，远远低于牛乃，且早餐乃中添加了大量的白砂糖及添加剂。

过量饮用容易使体内的糖含量超标，让身体发胖，早餐喝早餐乃还不如喝点纯牛乃来得更实在。