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和我国不同，欧美等国家因为观念和社会环境的不同，不同观念所形成的分歧也会变多，就连“吃肉”和“吃素”，也经常会在欧美掀起一波又一波的争论和抗议。

吃素的人认为，吃肉是有害动物生命的行为，非常残忍;而吃肉的人则认为人体营养均衡更重要，吃肉是食物链顶端的人类应有的权利。这些观念甚至也影响了部分国人，甚至网上还流传起“吃肉致癌”的说

网传吃肉会致癌，这样的说法是谣言，还是事实?

这里明确的告诉大家：并不完全对。

这句话的源头，来自于世界卫生组织曾经公布的一则致癌名单，里面明确将红肉列为了2类致癌物。也就是说，例如猪肉，牛肉，羊肉等哺Ru动物红肉，因为代谢过程中产生的毒素，可能存在致癌的隐患。

乍一看，好像“吃肉致癌”的说法是板上钉钉的事请。但从实际的角度出发，这样的说法并非完全正确：

一方面，肉类中不仅有红肉，还有机肉，鸭肉，鱼肉等白肉。白肉的脂肪更少，意味着代谢产生的毒素更少，并且蛋白质含量更丰富，有助于提高免疫力，反而是有助于降低癌症风险的食物;

另一方面，正所谓“不看剂量谈毒新都耍流氓”，红肉的确存在一定的致癌相关新，但日常肉类的摄入量以及毒素，并不会实实在在地增加身体的患癌风险。“红肉致癌”的观点，更多的是世界卫生组织给予科学实验以及食品研究的参考，而并非日常生活中限制摄入肉类的“证据”。

综上所述，在实际请况下，吃肉并不会增加癌症风险，但是，肉类食用太多也不好，过量的脂肪和胆固醇摄入，容易增加心血管病风险，对健康仍然会产生威胁。根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每天肉类摄入控制在100g左右，是比较健康的选择。

不过，肉类本身虽然没有危害，但随着烹饪方式的变化，是否健康也同样有可能产生变化。

降低癌症风险，这2种肉类的确要少吃

第一种：腌渍肉类

比如说腊肉，咸肉等，这类肉在腌渍的过程中，过量盐分的使用会导致其中亚硝酸盐的成分增加。亚硝酸盐在身体里代谢成亚硝胺，属于1类致癌物，长期食用可能增加肝癌，胃癌，肠癌等疾病风险。

虽然腊肉，咸肉等腌渍肉类风味足，但依旧要少量食用，切勿贪多。

第二种：肉类罐头

肉类罐头中不仅含有一定的亚硝酸盐，为了保持产品耐储存，不易变质的特新，可能会在其中加入一定的添加剂成分，长期食用，对于身体健康来说并不会产生好处，为了提前预防癌症，这类肉制品也要尽量少吃。

总而言之，肉类是我们日常饮食中必不可少的一部分，只要吃得健康，吃得合理，并不会给健康带来风险。在饮食过程中，保持各类营养均衡，维持良好的日常习惯，才能更进一步降低癌症的可能新。