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十.腐烂蔬菜

在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成伦体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。

特别提示：腐烂蔬菜不要吃。

十一.未腌偷的咸菜

萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。

特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。

十二.蓝紫SE的紫菜

蓝紫SE的紫菜水发后若呈蓝紫SE，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。