御璟轩里品秋味(6)
更新时间:2022-11-11
| 而油条和蟹粉的搭配，则是张国荣灵光乍现的结果。他说几年前食用日料时，吃到日料中有西餐的面包出现，觉得料理是可以融合的，又逢那一阵子流行夜宵吃“早晨的点心”，发现油条口感香脆，也不抢味，还能匹配多种吃法，遂将油条和蟹粉搭配，一经推出食客好评如潮，如今有的食客选择吃一口油条吃一口蟹粉，也有的用油条蘸蟹粉，还有人油条蘸醋碟，吃法各异，食趣无穷。 响油鳝丝配葱油拌面 本帮担当 响油鳝丝是本帮菜的代表之一，煸偷、炒偷和烧偷，上桌前淋上一勺热麻油，成为有声有SE有滋味的本帮名菜。响油鳝丝软糯的口感，鲜甜适中的滋味，成为一大批食客的心头好。开洋葱油拌面则是上海特SE小吃，以熬香的葱油搭配开洋，和面条一起拌着来吃，面条滑爽有韧劲，开洋鲜美，葱油浓香。御璟轩让两大本帮菜代表合作“演绎”，响油鳝丝搭配葱油拌面入口，柔韧中多了份软糯，葱香中多了份酱香，搭出新意，也让人满足到心坎里…… 从美林阁到御璟轩，张国荣的菜品返璞归真，多了份素雅和经致，黑鲳做的熏鱼竟比白鲳都受欢迎，将鲜鲍通过传统技术烹饪出接近干鲍的口感，以满足食客需求……张国荣和御璟轩，还在为食客创造惊喜。 陈骏 荐好吃 御璟轩 新金桥路18号华美达大酒店3楼 33821730 |
