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一、酸菜中含有有机酸等物质摄入过后，能够帮助促进唾液以及胃酸的分泌，帮助提高胃中的酸度，起到开胃健食的效果，还能够增强消化，有利于肠胃健康。

二、像酸菜中含有大量的Ru酸菌的物质，这属于一种有益生菌群，具有一定的耐酸新，使用之后能够在肠胃内部存活，能够抑制有害菌群的滋生，起到调理肠胃内部菌群平衡的作用，保护肠胃健康。

三、酸菜在胃中的吸水新也是比较强的，能够帮助湿润食物残渣，能够刺机肠胃进行蠕动，促进体内毒素垃圾的排出，预防便秘等问题的出现，有利于减轻肠胃的负担，对身体健康有好处。

四、酸菜在发酵过程中会产生有机酸，酒经，氨基酸等，不仅能够帮助开胃提神，而且还具有醒酒去腻的功效，有助于肠胃的健康，有利于自身健康。

所以说，常吃一些酸菜，确实对身体健康有好处，但是现在却提出酸菜容易致癌的风险，也是让人们感觉到非常的担心，那么这种说法到底是真是假呢？