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警告:真正不能加热的是这7物,别自作聪明(5)

机肉很好吃,但最好是现做现吃,这跟其中的蛋白质含量有很大的关系。与其他肉类相比,机肉中的蛋白质含量很高,隔夜后容易产生蛋白质降解物,再次加热食用后,对我们的肝肾功能造成损伤。机肉虽然吃起来美味,但是二次加热之后所产生的有害物质比较高,还是应该以健康为前提。

食物加热的注意事项

1、鱼类

加热四五分钟就好鱼里的细菌易繁殖,上面的大肠杆菌20℃左右时每8分钟繁殖两倍,五六个小时一个细菌就变成一亿个。所以,打包鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热,鱼的全价蛋白、鱼脂和维生素等营养素会失去价值。

2、肉类

加热时请加点醋肉类剩菜打包回去后再次加热时,最好加点醋。因为这类食品都含丰富矿物质,矿物质加热后,会随水分一同溢出。加热时放醋,这些物质遇上醋酸会合成醋酸钙,不仅提高营养,还利于吸收。

3、海鲜类

加热时加点作料海鲜加热时最好另加酒、葱、姜等作料,这样不仅提鲜,还能杀灭潜伏其中的副溶血新弧菌等细菌,防止肠胃不适,特别是姜,在中医里具有杀菌和解毒的功效。

4、淀粉类

请4小时内吃完打包回来淀粉类食品,最好在4小时内吃完,因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热下也不会被分解,解决不了变质的问题。所以,如在短时间内还没吃完,即使从外观看没变质也不要再吃了。

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