它是用肥肉酿造的，乃中国第6种香型白酒，味道独特，你喝过没？
更新时间:2022-05-07
| 我国的酒文化，可以说是有一定的历史了，从古至今，都不知酿造出了多少种白酒，光是香型酒就有十几种，像我们最常见的就有浓香型的、酱香型的、清香型的，除此之外，其实还有很多比较小众香型的酒，只不过是在当地比较流行而已，就例如今儿阳仔要给大家分享的这款酒，它可是中国第6种香型白酒，很多人都不知道它是用肥猪肉酿造成的，味道十分独特呢。
此酒是豉香型的白酒，产自广东佛山，在当地非常流行，名叫“玉冰烧”，听这名字还蛮偷清凉的，给人一种“冰清玉洁”的感觉，不过这酒出了本地是没多少人知道它的，甚至连名字都没听过，就更别说喝过它了。
玉冰烧采用的原料就是肥猪肉，先是把肥猪肉煮熟，接着将它浸泡在白酒里边，让它慢慢的陈酿发酵，等到了一定的时间，再把肉取出，玉冰烧就这么制作完成了。可能很多人搞不懂，为什么会想到用肥猪肉油来酿造呢？因为玉冰烧的酒体本来就是用大米和糯米酿成的米酒，口感比较清冽，但是就是有一点，其中的杂味也特别重，酯类含量很低，酒香味很淡薄。
而肥猪油的话，里面含有大量的酯类，若是将它泡在米酒里面，长时间的陈酿，那么它就会吸掉米酒里面的杂质，甚至有些部分还能很轻易地将其融化掉，在这个漫长的过程当中，就会将米酒里的杂质吸收得一干二净了，另外它还能给米酒提供丰富的酯类成分，使酒的口感变得柔和，味道更香醇。
当然，这个陈酿的过程是十分漫长的，最少也要1年以上，而5年才是最好的，不过有很多喝过这酒的人都觉得，玉冰烧的带有很厚的油脂味，所以不太接受它，因此这酒也只有在当地流行而已。
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