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在我国茶的历史上，有非常长的喝茶记录，也被人们看作是茶的故乡。按照《中国茶经》的分类，把茶分成红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。这六大类下面还有很多小的品种，种类多样都可供人选择。

而最近关于茶频频爆出的普洱茶，很多人认为它是红茶，其实不然，它既不属于六大茶系中的茶，还不是红茶，属于一种特种茶。

按照该茶的工艺来看，分为生普洱茶与熟普洱茶，茶也多是圆形饼茶，有着越陈越香的说法，因为全发酵的特点，普洱茶经过多次的洗礼，味道也很浓厚。

但这种茶，在近几年中因为制作工艺受到了人们的非议。相比于生普洱茶，熟普洱茶更是传言者看中的对象，有着喝普洱茶会致癌的说法，更为夸张的是，还听到有人说“熟茶中有致癌新非常强的黄曲霉毒素，仅一克的量就含5亿的霉菌。”

一克熟茶五亿霉菌，熟普洱茶是发霉茶？到底安不安全？

确实，在普洱茶的制作工艺上，它属于全发酵茶，但这并不意味着普洱茶中就有黄曲霉毒素的成分，更没有像一克熟普洱茶五亿霉菌的现象。可在前几年听到的报道中提到，在普洱茶的检测中，发现普洱茶中有致癌物黄曲霉毒素，也只是少数的普洱茶。

而对于正规地方销售的普洱茶，往往在销售之前都会经过相关的检验。并且，普洱茶还可以利用自身的优势，包括鞣酸单宁、咖啡因、黑曲霉都有抑制黄曲霉毒素生长的功效。

从另一个角度来看，即便不小心买到普洱茶，若有黄曲霉毒素感染的危险。通常这样发霉的茶叶，在味道上也会很快体现出来，出现难闻的异味，就好像食物腐烂的味道。

因此，安全起见，第一是去正规地方购买，从选择源头上杜绝不良商贩的危险，喝起来更放心安全健康又养生。第二闻一闻，通常好的普洱茶都有香气浓郁的味道，大家可以放心选择。

至于真正可能被感染黄曲霉毒素的食物，如现代社会中常见的主食（馒头、面条、包子、米饭），自身有一定的营养加上潮湿度，随着时间的积累，极易成为黄曲霉毒素的温床，人吃后容易对身体健康不利。

还有可能感染黄曲霉毒素的花生、瓜子，一旦出现异味要避免食用，以免增加不必要的危险。