小喜年：明明是香甜的红茶，为什么你泡出来总是苦涩？
更新时间:2022-05-20
| 红茶作为一种最受女新欢迎的茶类，其香甜特征是所有茶类中最突出的，而且红茶是全发酵茶，大部分多酚类物质转化成了茶黄素、茶红素，苦涩味自然也更低。
小喜年甄制非红 相对于乌龙茶、白茶、黑茶，泡好红茶要简单得多，然而一些泡茶的坏习惯却让有的朋友凭一己之力把红茶泡毁，看看这些坏习惯你有吗~
小喜年甄制非红 01 投茶量过多 虽然说红茶冲泡的容错率比较高，但是投茶量过多是“硬伤”，即使水温和冲泡时间控制得很好，茶叶多了还是会出现苦味。有人可能会问：“不是说全发酵茶多酚类物质少、苦涩味更低吗？”
小喜年甄制非红 在红茶发酵中，虽然多酚类物质减少了，但是咖啡碱、茶碱物质含量并没有减少，这些物质都会呈现苦味，投茶量多了还是会苦的。一般日常冲泡来喝的话，红茶的茶水比为1:25~1:30为宜，根据主泡器容积和水量来衡量。如果用玻璃杯、马克杯冲泡，建议茶水比降低到1:50左右。
小喜年甄制非红 02 习惯闷泡 红茶不仅经过全发酵，还经过重度揉捻，茶叶的细胞壁破裂，冲泡时物质浸出更快。但是有的朋友泡茶就会习惯新地坐杯、闷泡，红茶也不例外。这样就使得香气不那么令人愉悦，茶汤变浓，出现熟闷味。
小喜年甄制非红 冲泡细嫩的红茶，建议快速出汤，冲泡芽叶比较肥壮的红茶，建议揭盖稍等待10秒左右，不建议盖盖闷。因此泡红茶时，建议使用盖碗或茶水分离杯，尽快得进行茶水分离，更有利于获得更好的茶汤口感。
小喜年甄制非红 03 取茶后不封好 拿取茶叶后不及时将茶叶封好，应该是很多人都存在的坏习惯，有的人觉得反正茶叶都是经常要喝的，没有必要次次都封上。这种想法是错误的，因为如果不及时封好，香气会慢慢跑掉，茶叶就会一点点受潮，导致冲泡出来的茶汤发酸。
小喜年甄制非红 茶叶是很容易受潮的，尤其是在春、夏雨水较多的季节。袋装的红茶开口不要开太大，能倒出来即可，取完茶叶在开口处对折两下，再用夹子夹起来。罐装的红茶每次取完茶后，都要及时盖好，遇到潮湿的天气，最好用保鲜膜封住瓶口。
小喜年甄制非红 04 用头开自来水泡 “头开自来水”指的是头一次烧开的自来水，随着城市水质的改善，很多家庭会直接用烧开的自来水泡茶。现在的自来水不比古人泡茶的山泉水、江河水那么干净，水质比较硬，用来泡红茶颜SE会偏暗，香气中有异味，味道中苦涩味会很明显。
非红用不同水的测评 如果需要饮用自来水的话，用净水器过滤后，再烧开会比较好。如果不经过过滤的话，自来水最好先静置几个小时等消毒水中的氯气散掉，然后再烧开两三遍，这样的水泡出来就不会那么难喝了。
非红用不同水的测评 一泡红茶，如何能出来好的香气、滋味，除了茶叶本身品质好以外，冲泡时养成好的习惯也很重要。以上的几个坏习惯你有吗？ 本文为小喜年原创，转载需注明出处。 |
