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3、将肉末放到一个碗中，肉末中加入适量的食用盐，蚝油，老抽和准备好的淀粉，充分搅拌均匀之后先放到一旁腌制一小会，接着再把准备好的小葱清洗干净，切成葱花放到一旁待用。

4、先起锅烧油，锅中油热之后咱们将肉末放进去翻炒一下，翻炒到肉末熟了之后装入一个盘中待用，然后再次往锅中放入适量的食用油，接着加入茄子开始翻炒，翻炒到茄子断生之后，咱们加入适量的生抽翻炒一下，然后关火再用。